昆山市的特色美食是比较多的,关键有淀山湖阳澄湖大闸蟹、万三蹄、青团子及其辣椒油高汤奥灶面等食材,这种食材主要是跟本地的生产自然环境是有关系的,我们要想品味到昆山市纯正的特色美食,我们就需要掌握他们的作法,还需要去本地品味,那样才可以吃到特色美食,,并且最好吃一些高蛋白的食品。
昆山市特色小吃
1.淀山湖阳澄湖大闸蟹
淀山湖的阳澄湖大闸蟹可算作昆山市一绝,有很多知名人士为吃纯正的淀山湖阳澄湖大闸蟹而特地到昆山市一游。农历九月吃雌蟹为最好是,而在十月吃雄蟹则最好是。由于九月雌蟹蟹裤兜有丰腴牢固的蟹肉,其味非常美味;十月雄蟹蟹裤兜的脂膏结实而肥,入口就化,是高蛋白食物的美味可口食品。
2.万三蹄
万三蹄来源于宋代 至今已有600很多年。明朝初期,明太祖朱元璋当上皇上,全国性都忌讳说猪(朱)。由于沈万三的富得流油,明太祖朱元璋很是妒忌,因此 到沈万三家作客,沈万三以猪蹄膀接待明太祖朱元璋,明太祖朱元璋见到后有意刁难沈万三,问起这一如何吃啊,由于是全部蹄膀,沒有割开,假如沈万三用刀,那明太祖朱元璋就能冶疗他的罪了(古时候不能在皇帝眼前动作案工具),而沈万三却灵机一动,从蹄膀中抽出来一根细的骨骼来,以骨切肉,保了自身的一条性命。因此就拥有万三蹄膀的传统式食用方法。
万三蹄皮润肉酥,茶汤颜色酱红,肥实而不腻口,甜咸适度,肉质地软烂。煨煮好后沁色酱红,它的食用方法很非常,在二根围绕一整只猪脚的长骨中,将一细骨轻抽而出,蹄形岿然不动。以骨为刀,蹄膀被顺顺当当地割开,让大家分而食之。
3.青团子
青团子来源于清代 至今已有160很多年。听说一年清明时节,太平天国运动名将李秀成被清线抓捕,有一位群众为躲避副本给李秀成送东西吃,便采艾叶草清洗炖烂挤汁,揉进粘米粉内,制成米团子。随后把青溜溜的丸子放到草青里,混过村头的卫兵。李秀成吃完青团,感觉又香又糯且不粘牙。之后,李秀成一声令下太平军必须学好做青团以御敌自我保护。吃青团的风俗习惯从而传出。
青团子是典型性的江南地区食材,是用草头汁制成的点心,美味可口。
4.辣椒油高汤奥灶面
奥灶面来源于清代 至今已有150很多年。清代同治年间,在玉峰山下有一家小面点铺,店家是名女人,全名是颜程氏。她细心运营,取南北方面点之长,制做出一种面白、汤红的辣椒油面。因为色香味俱全出众,因此备受往日顾客的钟爱,财源广进而驰誉古都昆山市全乡。殊不知,一些同行业以便市场竞争,便诋毁其运营的辣椒油面是“懊糟面”(即不修边幅之意)。即便如此,重庆小面铺的辣椒油面以其物超所值,仍然受消费者亲睐。一天,店面来啦一位秀才,吃面条时,他明确提出建议:果断取“懊糟”之楷音,用“奥灶”二字为广告牌,运营这一与众不同的口味。那样,经秀才和别的顾客的不断发展,“奥灶面”特色美食闻名四方,迅速变成昆山市有名的小吃。
奥灶面以辣椒油爆鱼面和高汤卤鸭头面更为知名。辣椒油爆鱼面,鲜面条白净,茶汤颜色酱红;高汤卤鸭头面,白面粉高汤,本色原汁原味。奥灶面不但选材注重,味美鲜醇,此外也有“三烫”的特性:面烫,捞面时没有温开水中焯水,而在开水中焯水;汤烫,配置好的汤面放到炒锅里,用余火焖煮,维持其溫度;碗烫,碗清洗后,放到开水中拿取,不但防寒保暖,还消毒杀菌环境卫生。因而“奥灶面”就算是在数九寒天,食之也可以出汗。
5.三味圆
别称汤面条, 是昆山市周庄镇的名肴土特产。周庄三味圆的皮以面条为料,馅用鸡脯肉、鲜鲜虾、猪腿肉加姜蒜、米酒等调配剁细特制而成。用老母鸡汤烹煮,皮薄馅嫩,洁白无瑕,汤清味鲜,集小点心、菜式、酸菜鱼火锅之美,轻轻地一咬,鲜汁直淌,称得上佳品。
6.袜底酥
来源于宋代 至今已有800很多年。宋孝宗曾赶到锦溪,因为旅程疲劳,食欲毫无。着急当中陈妃找本地的老百姓为相公做些小点心。由于着急,促使做出去的饼呈腰子状。宋孝宗醒来时见到案几上搁着一叠袜底,想着娇妻如何也有空闲缝袜底?陈妃见宋孝宗醒来时,赶忙送上桃酥。宋孝宗这才如梦初醒,觉得肚中饥火烧肠,就大口吃了起來,意想不到味儿比宫里的“东坡饼”也要香也要酥,就问宠妃这个是什么饼,陈妃就玩笑地说,即然相公说它是袜底,那么就叫它袜底酥饼吧,袜底酥也从而而出名。
7.爊鸭
来源于明代 至今已有600很多年。明代年间,周市镇一野货酒店餐厅老总收容一老乞丐,老人杨州人氏,曾是宫廷御主厨,为回报大恩大德,老人献上了爊鸭祖传秘方,自此周市太和县馆邱德斋等野味店把握了爊煮手艺,爊鸭味儿与众不同,做生意昌盛,名传四方。
8.酒酿饼
来源于元朝末年,苏州市有一张士诚,由于弄伤人的命运,他带了老娘逃跑,老娘饿得晕了以往,张士诚见就需要被饿死了而嚎啕大哭。一位大爷见张士诚很孝敬母女十分可伶,用家里仅有的好多个红曲米酒干了饼给了他,张士诚的娘总算获救了。两年后,张士诚在苏举兵称霸,想到那时候的恩人,以便不忘掉这事,张士诚一声令下清明寒食吃红曲米酒饼,全名是“救娘饼”。苏州人对张士诚還是很有情感,把“救娘饼”叫成“酒酿饼”,承传迄今。